Boliden vill riva damm i Laver

Boliden vill riva dammen i Gråbergsbäcken på gruvområdet i Laver, återställa ursprungliga vattennivåer och skapa våtmark.


Det skriver gruvföretaget i en ansökan till Mark- och miljödomstolen i Umeå.

Dammen uppges vara i dåligt skick. Görs ingenting kan dammen rasa och giftigt bottenslam föras ut i Piteälvens vattensystem.

Enligt Boliden gjordeds en kontroll av dammsäkerheten 2009 som visade att dammkroppen och utskoven vid den aktuella dammen var i mycket dåligt skick.

"För att helt undkomma risken för dammbrott finns endast en möjlighet, och det är att helt riva ut Dammen och att återställa områdets ursprungliga vattennivåer" skriver bolaget i sin ansökan till Mark- och miljödomstolen.

Genom att täcka den frilagda sanden när dammen töms undviks att tungmetaller lakas ur och på så sätt skapas också våtmarker.

Boliden beräknar att arbetena kommer att kosta 1,7 miljoner kronor.

Se även film från Laver högst upp i detta inlägg.

Historisk plats 20 år som museum

Andreas Storm och "Bagar Nilsson" hälsar välkommen.

Sedan 1991 berättar Bagerimuseet om bygdens bagerinäring och det gamla bakhantverk som är bevarat sedan sekelskiftet speglar bagerinäringen på orten fram till idag.

Andreas Storm visar hur brödet såg ut förr.

Här i byggnaden som nu är museum bakades "Tioöreskakan" som är föregångaren till dagens Polarkaka och tre generationer av "Bagar Nilsson" som har utökat näringen till att idag vara Polarbröd.

I byggnaden från 1920-talet inryms ett bageri samt ett café sommartid med tidstypisk inredning. Den sk 10-öres kakan och föregångaren till dagens Polarkaka bakades här redan på 1920-talet fram till 1940. I mitten av 1960-talet återupptogs tillverkningen, men då kallades kakan ”Älvsbykakan”.

Allt var inte så storskaligt förr.

För att göra brödet gott och frysvänligt lades fler ingredienser till. Efter lite experimenterande med receptet blev kakan den fullträff som fortfarande utgör huvudproduktionen i Polarbröds sortiment.
Polarmetoden är en patenterad tillverkningsmetod och därtill världens äldsta och naturligaste konserveringsmetod. Det innebär att brödet infryses under extrem kyla, samt att brödet distribueras ut till butikerna i en obruten fryskedja.

Andreas Storm färdigställer dagens deg i museet.

Om du vill prova på att baka din egen Polarkaka så kan du göra det alla dagar i Bagerimuseet fram till den 6 augusti.

Andreas Storm finns på plats och förevisar allt som finns i museet och vägleder besökarna i konsten att baka från förr och framåt.

I sommar har han dessutom fått sällskap av en betydligt träigare bagare, som står utanför och hälsar alla välkomna. Är det kanske "Bagar Nilsson" som personalen vid Polarbröd skänkt till museet.
Museet är öppet mellan 12 och 18 måndag-lördag fram till den 6 augusti, men om man vill prova på att baka så är
- Det är ingen idé att komma före kl.13, för det tar tid att värma ugnen avslutar Andreas Storm.

Text och Foto: Sterling Nilsson

Vilde kocken tävlar för Polarbröd i Mack-SM

Den 15 september avgörs Mack-SM. Tio bagare och konditorer, från Skellefteå i norr till Malmö i söder, tävlar i finalen. Där ska de inför en expertjury färdigställa 20 mackor var på 45 minuter.
TV kocken – Vilde kocken - Erik Brännström från Skellefteå deltar i Mack-SM på uppdrag av Polarbröd.

Uppgiften är att göra en modern och näringsriktig macka som är lätt att ta med sig. Förutom smak och utseende bedöms även nytänkande, tillvägagångssätt, effektivitet och möjlighet att äta mackan på språng.
Erik Brännström, 35 år från Skellefteå är tävlingens enda kock. Erik vill lyfta in mackan i köket som ett bra lunchalternativ och tävlar i Mack-SM med Polarbröds Rågstyrka som glaseras på insidan med hjortronsirap och fylls med renstek, krispig sallad, ärtskott, strimlade sockerärtor och avokadocrème. En Västerbottensostkrisp gjord på brödet Umgås är ett innovativt inslag i fyllningen.

Receptet hittar du längst ner i detta inlägg.

– Jag vill bygga broar och förena två genuina yrken – kock och bagare. Mitt bidrag äts med fördel på språng, och är en spännande kombination med norrländska egenskaper och inspiration från hela världen. Mackan är ett perfekt lunchalternativ som jag, i egenskap av kock vill lyfta, säger Erik Brännström, frilansande kock från Skellefteå.

– En hälsosam macka är en populär lunch i Sverige och att komponera en god och nyttig lunchmacka som dessutom är lätt att äta är en konst. Mack-SM lyfter framstående talanger från vår bransch som vet hur man gör bra mat av bröd, säger Martin Lundell, vd för branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer.

Segraren i Mack-SM 2011 vinner ett stipendium på 10 000 kronor att använda i branschrelaterat utbildningssyfte.

SM-mackan kommer att serveras på Café Röda Lyktan i Piteå från vecka 28 och några veckor framöver.

Här följer receptet på mästar-mackan:
Saftig Rågstyrka glaseras med hjortronsirap på insidan, fylls med rökt renstek, krispig sallad, ärtskott, strimlade sockerärtor och avokadocrème. En Västerbottensostkrisp gjord på brödet Umgås är ett överraskande inslag i fyllningen.

Till fyra härliga smörgåsar behövs:
4 st Rågstyrka från Polarbröd
1 dl sirap
2 msk rörsocker
2 dl hjortron
100g rökt renstek
1/4 huvud krispsallad
50g sockerärtor
1 st avokado
3 msk crème fraiche
1 vitlöksklyfta
1/2 lime
1/4 färsk chili
50g riven Västerbottensost
8 st Umgås tunnbrödscanapéer
Salt och peppar

Gör så här:
Koka ihop sirap, socker och hjortron till en simmig sirap. Fördela Västerbottensosten på Umgås, gratinera tunnbrödssnittarna i ugn tills osten smält och fått fin färg. Mosa avocadon och blanda med lime, crème fraiche, vitlök och finhackad chili, salta, peppra och smaka av.
Pensla insidan av Rågstyrka med hjortronsirapen, fördela avocadoröra, renstek och sallad på brödet. Lägg på två Umgås och toppa med ärtskott, lägg på locket, svep en servett runt brödet och njut av en härlig vinnande macka.

Älvsby Marknad igång

UPPDATERAD: På tisdagsmorgonen slogs Älvsby Marknad upp på Älvåkraskolans skolgård för 27 gången. Denna traditionella sommarmarknad har i år lockat 50 talet "Knallar" från hela Sverige. Marknaden pågår tisdag och onsdag mellan 10-18.

- Det känns lite glest, säger en äldre kvinna med rullator som besökt marknaden under de flesta år den funnits. Från arrangörshåll sägs att marknaden skall locka 10000 - 15000 besök.

Tunnbrödsakademi bevarar svenskt kulturarv

Sverige är ett spännande matland där tunnbröd är en självklar del i vår svenska brödkultur. Nu tas initiativet till Tunnbrödsakademien för att värna om vårt svenska kulturarv.

Vi har en lång tradition av att baka mjuka och hårda tunnbröd i norra Sverige. Syftet med Tunnbrödsakademien är att på olika sätt värna om den svenska brödkulturen. Ett forum för att gemensamt sprida och utveckla vårt fina kulturarv av att både baka tunnbrödet men även de många sätt vi kan njuta av det.

- Jag har under många år förespråkat en Tunnbrödsakademi och upplever att intresset är stort även bland andra. Det bör finnas en neutral part som leder arbetet, som samlar alla tunnbrödstillverkare, stora som små liksom konsumenter och andra intresserade, för att få med så många som möjligt. Då har vi alla förutsättningar för att lyckas med Tunnbrödsakademien, säger Kjell Jonsson Polarrenen.

- Ett forum som värnar om tunnbrödskulturen har länge saknats och det ska bli spännande att tillsammans, på bred front, värna om ett av Sveriges äldsta kulturarv, säger Torbjörn Ullsten på Mjälloms.

- Sverige profilerar sig som matland och vi vill gärna vara med och slå ett slag för tunnbrödet, säger Karin Bodin VD på Polarbröd.